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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

腌制牛肉，需要切好的牛肉片（）g，加入食粉1-6g、生抽10g、淀粉25g、清水约100g、植物油25g。

A.500
B.50
C.600
D.60

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菜点香味的来源不包括（）

A.原料本味
B.食用香料
C.烹制产生
D.环境增香

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A.苋菜红
B.胭脂红
C.靛蓝
D.苏丹红

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B.蛋泡糊
C.全蛋糊
D.蛋黄糊

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