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单项选择题
红烧菜的口味特色是（）。
A.鲜咸醇厚
B.干香滋润
C.咸鲜微酸
D.咸鲜微辣
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相关考题
单项选择题
熏制菜肴时要严格控制熏制（）和熏制的温度，勿使制品焦糊。
A.器皿
B.方法
C.原料
D.时间
单项选择题
制作软炸银鱼一般要挂（）或蛋泡糊为宜。
A.蛋清糊
B.蛋黄糊
C.全蛋糊
D.发粉糊
单项选择题
塌制法的技术要点是先（）后塌。
A.炸
B.煎
C.氽
D.炒
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