单项选择题

在蔬菜（）初加工结束后，检验加工质量标准：去皮后表面洁白，肉质饱满细嫩，无烂疤。

A.西葫芦
B.黄瓜
C.茄子
D.大尖椒

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单项选择题

A.丝瓜
B.苦瓜
C.西葫芦
D.黄瓜

单项选择题

A.莲藕
B.土豆
C.山药
D.萝卜

单项选择题

A.蔬菜种类繁多，食用不同部位应分类进行加工整理，去除不可食用部分。
B.为了减少营养素的流失，一般应先切后洗，确保加工的质量和卫生。
C.洗涤后的蔬菜不要放在温度过高或过于潮湿的环境中，防止水分流失。
D.初步加工过程中要合理使用原料，对各个可食用部位加以利用。