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全部科目 > 商业经济行业技能考试 > 内审员考试 > HACCP危害分析与关键控制点内审员

填空题

为了确定杀菌值,首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高,即其()如何?还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。

【参考答案】

D值和Z值

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