问答题
简答题
简述酪蛋白的定义、存在形式、化学性质及其应用。
【参考答案】
酪蛋白定义：在20℃时调节脱脂乳的pH值至4.6时沉淀的一类蛋白质。
存在形式：酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
