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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

A.个人卫生和餐具卫生
B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生
D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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单项选择题
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

A.台布
B.桌裙
C.餐巾
D.餐具
单项选择题
中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

A.靠边摆放
B.靠里的角落
C.摆放在餐厅中间
D.摆放成六角形
单项选择题
甜食酒的标准用量是（）。

A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯
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