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单项选择题

筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）

A.面团胀发快发酵速度快
B.面团胀发快发酵速度慢
C.面团胀发慢发酵速度慢
D.面团胀发慢发酵速度快

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单项选择题
酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。

A.1~5
B.5~10
C.10~15
D.15~20
单项选择题
用发酵法制作的膨松面团制品是（）

A.花卷
B.油条
C.春卷皮
D.蒸饺
单项选择题
下面用热水面团制作的面点有（）

A.面条
B.馒头
C.馄饨
D.锅贴
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