多项选择题

根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

A.装饰盘
B.面包盘
C.正餐盘
D.黄油盘

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多项选择题

A.杯花
B.盘花
C.环花
D.其他

多项选择题

A.菜单反映了餐厅的经营方针
B.菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
C.菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
D.菜单既是艺术品又是宣传品
E.菜单反映了餐饮企业的生产规模

多项选择题

A.毛利
B.销售价格
C.原料成本
D.销售成本
E.总成本