单项选择题
A.浆应搅拌均匀 B.油温 C.火候 D.刀功
A.清炒鳝糊 B.清炒虾仁 C.清蒸鲥鱼 D.锅烧豆腐
A.过程 B.原则 C.形状 D.手法
A.20％～30％ B.2％～11％ C.11％～15％ D.5％～10％
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