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单项选择题
菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。
A.蛋白质
B.水溶性营养素
C.脂溶性维生素
D.脂肪
单项选择题
食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.40
B.60
C.80
D.100
单项选择题
食品加热至（）度以上属于热处理。
A.40
B.60
C.80
D.100
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