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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

一般鲜核桃仁多用于（），突出清香和时令。

A.甜品菜
B.糕点
C.热菜
D.咸品菜

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单项选择题

南湖蟹粉的烹调方法是（）。

A.煸炒
B.滑炒
C.软炒
D.熟炒

单项选择题

经久耐用，既不伤刀刃又不易断裂和腐烂的是（）。

A.木质菜墩
B.竹制菜墩
C.塑料菜墩
D.其它菜墩

单项选择题

动物脂肪中富含饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发（）。

A.痛风
B.动脉硬化
C.高血压
D.老年痴呆

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