欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

名词解释

高铁肌红蛋白

【参考答案】

肌红蛋白经过氧化作用,Fe2+转变为Fe3+,形成高铁肌红蛋白。颜色由红紫色转变为褐色。

点击查看答案

相关考题

名词解释
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题