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乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
【参考答案】
乳糖易结晶析出
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油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
判断题
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支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。
A、α-1，4；α-1，6
B、α-1，4；α-1，4
C、α-1，6；α-1，6
D、α-1，6；α-1，4
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