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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00203饭店服务

单项选择题

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
C.上菜时用右手拇指扣住盘边
D.上菜时从客人的左侧服务

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单项选择题
以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

A.在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
B.刀刃一律朝餐盘
C.在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
D.刀背一律朝餐盘
单项选择题
植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用（）花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

A.植物
B.非植物（塑料）
C.价格低廉
D.价格昂贵
单项选择题
强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。

A.威士忌
B.金酒
C.伏特加
D.白兰地
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