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单项选择题
唯一能直接引起叶绿素色变的酶是（）
A.果胶酯酶
B.脂氧合酶
C.过氧化物酶
D.叶绿素酶
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单项选择题
叶黄素与（）结合不发生变色现象。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.糖
D.核酸
单项选择题
可称为酸性食品的是（）
A.牛奶
B.蔬菜
C.谷物
D.水果
单项选择题
含有VC的动物食品是（）
A.禽蛋
B.乳汁
C.畜肉
D.奶油
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