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单项选择题

测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度

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pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。

A.pH7.0
B.pH8.20
C.电位突跃
D.指示剂变色
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食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（）在大多数果蔬中都存在的称为果酸。

A.苯甲酸
B.酒石酸
C.醋酸
D.山梨酸
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测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

A.盐酸
B.磷酸
C.硫酸
D.硝酸
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