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单项选择题
卡拉胶的成分是（）。
A.蛋白质
B.淀粉
C.多糖
D.纤维
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单项选择题
明胶冻结的浓度为（）。
A.5%
B.10%
C.20%
D.15%
单项选择题
香肠中大豆蛋白多使用脱腥蛋白，用量为（）。
A.4%以下
B.越多越好
C.10%
D.8%
单项选择题
肉制品中加（）蛋白好。
A.大豆
B.脱腥
C.组织
D.分离
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