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单项选择题
影响软质冰淇淋质量的主要因素是()和生产工艺条件及其参数控制。
A.设备选型
B.浆料组成
C.工人素质
D.质量控制
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相关考题
单项选择题
生产酸奶饮料时,将稳定剂与为其质量()~10倍的白砂糖预先干混,然后在高速搅拌下(2500~3000r/min)将混合物加入到70℃以上的热水中搅拌溶解。
A.3
B.5
C.7
D.9
单项选择题
巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有(),这是一种健康的反镇静成分,食用巧克力有使人提神和兴奋的功效。
A.焦糖色
B.可可碱
C.咖啡因
D.生物碱
单项选择题
在酸性含乳饮料中,稳定剂的用量一般在()%以下。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
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