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单项选择题

胶原大分子链上含量最多的氨基酸残基是（）

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸

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单项选择题
羧甲基化改性可以（）大豆多糖的乳化性。

A.增强
B.减弱
C.不改变
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海藻酸钠糖醛单元上（）位上的醛基能被高碘酸钠选择性氧化，导致C-C键断裂，每个被氧化的单体单元上能形成两个醛基。

A.C1-C2
B.C2
C.C2-C3
D.C3-C4
单项选择题
褐藻多糖的主要成分是（）

A.海藻酸
B.葡聚糖
C.普鲁兰多糖
D.壳聚糖
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