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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

服务员可谓餐厅的（），除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。

A.核心
B.灵魂
C.主导
D.关键

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单项选择题

菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。

A.销售利润
B.盈利目标
C.产品价值
D.市场需求

单项选择题

（）决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

A.企业形象
B.餐厅名称
C.菜单
D.酒店的规章制度

单项选择题

（）的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。

A.中餐
B.西餐
C.咖啡厅
D.早茶

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