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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮部组织机构设置

单项选择题

下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

A.各种加工设备是否已清洁、保养
B.电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C.员工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的盖板是否齐全

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单项选择题
有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。

A.禁止私自出售、食用河豚鱼
B.提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食
C.鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
D.四季豆应煮熟食用
单项选择题
下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。

A.厨师
B.厨师长
C.保安
D.专人
单项选择题
员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容的（）。

A.德
B.能
C.勤
D.绩
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