欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。

A、胭脂红、苋菜红
B、苋菜红、柠檬黄
C、胭脂红、靛蓝
D、靛蓝、柠檬黄

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
化学合成色素具有（）特点。
A、溶解性大、染着性好、稳定性高
B、溶解性差、染着性好、稳定性高
C、溶解性大、染着性差、稳定性高
D、溶解性差、染着性好、稳定性低
单项选择题
调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。

A、越多、有劲
B、越多、松散
C、越少、有劲
D、越少、松散
单项选择题
在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。

A、麦清蛋白
B、麦球蛋白
C、谷胶蛋白
D、麦胶蛋白
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题