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单项选择题

饴糖是以谷物为原料，利用（）水解制成。

A.淀粉
B.麦芽
C.小麦芽
D.大麦芽酶

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单项选择题
水温在（）时，面粉中蛋白质会受热变性。

A.50℃
B.90℃
C.60～70℃
D.53℃
单项选择题
在西点中低筋粉适合制作（）类制品。

A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.清酥
单项选择题
无机盐能维持肌体内的（）平衡。

A.激素
B.酸碱
C.生理
D.热能
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