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单项选择题
水分的挥发及重新分布会促使（）。
A.面包的变质
B.面包的硬化
C.面包的软化
D.面包的老化
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相关考题
单项选择题
面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。
A.过程
B.成品
C.比例
D.质量
单项选择题
（）是面包生产流程中的最后一个环节，也是较为关键的一个环节。
A.温度
B.装盘
C.烘烤
D.成型
单项选择题
焙烤均匀度是指面包的（）及四边颜色必须均匀，一般顶部相对较深。
A.上下
B.左右
C.四周
D.周围
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