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单项选择题
人体自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸是（）。
A.硬脂酸
B.二十二碳六烯酸
C.亚油酸
D.油酸
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单项选择题
等温吸湿曲线中AW值范围是0.25～0.80的水属于的区域是（）。
A.Ⅰ区
B.Ⅱ区
C.Ⅲ区
D.Ⅳ区
单项选择题
新鲜的油菜中含有的水主要是（）。
A.单分子层水
B.自由水
C.结合水
D.束缚水
单项选择题
挥发性盐基氮作为评价新鲜度的食品是（）。
A.蔬菜
B.水果
C.玉米
D.肉类
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