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单项选择题

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

A、大豆浓缩蛋白
B、大豆分离蛋白
C、大豆组织蛋白

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单项选择题
以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。

A、大豆浓缩蛋白
B、大豆分离蛋白
C、大豆组织蛋白质
单项选择题
以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。

A、酒精水溶液法
B、稀酸法
C、湿热处理
单项选择题
改善豆乳风味的最常用也是最有效的方法是（）。

A、热处理法
B、酸碱处理法
C、添加风味剂掩盖法
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