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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

多项选择题

鱼肉慕斯可以制作菜肴有（）。

A.煎鱼饼
B.鱼肉批
C.鱼糕
D.鱼丸
E.煎鲈鱼

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多项选择题
为了增加风味，可以在海鲜慕斯中加入（）。

A.香草碎
B.柠檬皮屑
C.鱼皮
D.芝士
E.羊肉
多项选择题
为了增加风味，可以在鸡肉慕斯中加入（）。

A.香草碎
B.火腿
C.鱼皮
D.羊肉
E.蘑菇
多项选择题
鸡肉慕斯制成的菜肴，一般适合的烹调方法有（）。

A.低温慢煮
B.高温油炸
C.沸煮
D.温煮
E.高温烤
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