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单项选择题
对有条件可食肉进行冷冻处理时，将肉置-12℃冷库中，冷冻10h，肉尸深层温度达到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
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单项选择题
最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.酱油制品类
B.腌肉制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
单项选择题
在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的（）
A.褐变
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C.腐败变质
D.腐烂
判断题
酒精可使脂肪在肝脏蓄积。
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