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问答题

简答题

论述罐头杀菌合理的热处理应该注意几方面。

【参考答案】

①抑制食品中最抗热的致败菌、产毒微生物所需的温度和时间。
②了解产品的包装和包装容器的热传导性能,温度只要超过......

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