问答题
简答题
啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
【参考答案】
麦汁过滤结束，应升温将麦汁煮沸，以钝化酶活力，杀死微生物，使蛋白质变性和絮凝沉淀，起到稳定麦汁成分的作用，并蒸发掉多余水......
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