单项选择题
酶促褐变是在有氧的情况下由（）类引起果蔬所含的酚类物质（单宁、儿茶酚、绿原酸等）、酪氨酸等成分氧化而产生褐色物质的变化。
A.裂解酶
B.聚合酶
C.氧化酶
D.水解酶
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单项选择题
A.裂解酶
B.聚合酶
C.氧化酶
D.水解酶
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