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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

问答题

简答题

白酒中苦味产生的原因是什么?

【参考答案】

白酒中的苦味因素主要是原料及辅料发霉和工艺上操作不当带来的,而且相同的苦味物质酸度越大苦味越突出。

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