问答题
简答题
举例说明发酵工艺的操作和控制对发酵效果会带来什么样的影响？
【参考答案】
温度对发酵的影响及控制：温度升高可增加微生物生长繁殖速度，缩短生长周期。另一方面由于温度的升高，导致微生物酶变性而杀死微......
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