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单项选择题
发酵乳是一个综合名称,它包括酸奶、()、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。
A.开菲尔
B.奶皮子
C.乳扇
D.乳石
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单项选择题
硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和()。
A.投料顺序
B.配方
C.搅拌速度
D.静置
单项选择题
食品安全国家标准规定,乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量为()μg/kg。
A.0.01
B.0.05
C.0.5
D.5
单项选择题
酸奶饮料的杀菌对象为霉菌和酵母菌,一般采用()℃,杀菌4s的方式。
A.80
B.85
C.95
D.137
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