问答题
简答题
论述固态法白酒生产的特点？/试论述为什么大部分白酒用固态法生产？
【参考答案】
（1）物质基础。固态法是配醅发酵，一份原料需配3~4份酒糟，酒糟中积累了大量微生物菌体和代谢产物，酸类、酯类、羟基化合物......
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