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乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白质
D.乳糖
E.无机盐
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多项选择题
乳中的苦味主要来自（）等离子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
多项选择题
影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面积
D.温度
多项选择题
影响牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白质
B.脂肪
C.温度
D.无机盐
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