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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

A.原料初加工
B.原料的配份
C.加热烹调
D.成品装盘

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单项选择题
餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。

A.瓶内的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢
C.瓶内的酒量越少，流速越快
D.以上都是错误的
单项选择题
餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。

A.客人右后侧
B.客人左后侧
C.右侧
D.左侧
单项选择题
餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

A.一支
B.二支
C.三支
D.四支
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