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单项选择题
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
A、3—5克
B、5—8克
C、8—10克
D、10—20克
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相关考题
单项选择题
（）是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。
A、红曲米
B、西米
C、紫糯米
D、竹香米
判断题
发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
判断题
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
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