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判断题
脂类水解产生的游离脂肪酸引起了水解哈败，同时导致油的发烟点升高。
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相关考题
判断题
许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面，当加入油脂时，常会引起介晶相的转型。
判断题
由于结构和化学上的相似性，乳化剂可替代脂类化合物，并减少脂类的用量。
判断题
一般情况下，斥力等于引力，乳状液稳定性好。
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