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单项选择题
制作丹麦葡萄干卷生胚的成型的过程中将起酥面包面胚擀至（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
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单项选择题
制作羊角面包生胚的成型切割的底部为（）cm 的等腰三角形薄面胚。
A.10
B.20
C.30
D.40
单项选择题
杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏总重比例高达（）。
A.9%
B.10%
C.11%
D.12%
单项选择题
慕斯调制的方法中，将（）打发后，加入浆料中搅拌均匀，即成慕斯糊。
A.黄油
B.鲜奶油
C.稀奶油
D.牛奶
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