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判断题
制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
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判断题
油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋，然后把面糊挤入模具中。
单项选择题
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
A.10分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.40分钟
单项选择题
成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。
A.无异味
B.无香味
C.有焦味
D.有异味
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