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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员综合练习

单项选择题

下列选项中，菜肴所采用的分菜方法正确的是（）。

A.所有菜肴都采用旁桌分菜法
B.难分派的菜肴采用转台分菜法
C.热炒菜适用叉勺分菜法
D.所有菜肴都采用转台分菜法

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单项选择题
转台分菜法要求在分菜结束后，服务员应（）。

A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上
B.将菜盘直接放在餐桌上
C.将菜盘和分菜用具撤去
D.将菜盘端至厨房
单项选择题
（）要求在菜分好后，服务员从主宾右侧开始顺时针方向将餐盘送上。

A.叉勺分菜法
B.旁桌分菜法
C.转台分菜法
D.临桌独立分让式
单项选择题
中餐旁桌分菜法通常用于分派（）。

A.热炒菜
B.干点心
C.水果
D.一些难以分派的菜肴
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