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单项选择题
（）形似骨牌，常用于形态较大，较厚的各种原料。如红烧排骨。
A.劈柴块
B.滚刀块
C.菱形块
D.骨牌块
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相关考题
单项选择题
（）形状几乎的图形中的菱形相似，又和象眼差不多故而得名。
A.劈柴块
B.滚刀块
C.菱形块
D.骨牌块
单项选择题
（）成型后的原料多用于烧制菜肴的配料，如土豆排骨。
A.劈柴块
B.滚刀块
C.菱形块
D.骨牌块
单项选择题
质地坚硬，带皮带骨或冰冻的原料则需要用（）的方法把原料加工成块。
A.切
B.劈
C.斩
D.砍
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