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多项选择题

在动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测的性能指标有（）。

A.灵敏度
B.特异性
C.假阴性率
D.假阳性率

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多项选择题
下列属于酶抑制率法快速检测有机磷类、氨基甲酸酯类农药残留任务实施过程所需的计量设备的是（）。

A.电子天平
B.移液枪
C.恒温水浴锅
D.农残速测仪
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胶体金检测卡的原理分为（）。

A.竞争法
B.非竞争法
C.双夹心发
D.夹心法
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肉制品加工过程中加入亚硝酸盐的目的是（）。

A.抗氧化
B.防腐
C.增稠
D.护色
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