欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
将不同的料块切臧等腰三角形，适用于肉层较厚的带皮鱼块是（）。
A.麦穗花刀
B.荔枝花刀
C.绣球花刀
D.菊花花刀
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的四分之三，刀距约2.5mm，切成边长3.5cm的菱形块是（）。
A.麦穗花刀
B.荔枝花刀
C.绣球花刀
D.菊花花刀
单项选择题
运用直刀法和斜刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。
A.直剞
B.斜剞
C.混合剞
D.平剞
单项选择题
肉质嫩，肥瘦相同，筋膜少，肌肉块形较大的是（）。
A.脊背肉
B.肋条肉
C.胸脯
D.后腿肉
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
