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填空题
按菜肴香气的混合状况分类，分为（）香和（）香。
【参考答案】
纯；复合
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填空题
原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的（）分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
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《黄帝内经》对（）和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
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《调鼎集》共有10卷，约（）万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
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