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问答题

简答题

常用肉品新鲜度的快速检验方法有哪些?

【参考答案】

(1)pH值的检验:新鲜肉pH5.8-6.2;次鲜肉pH6.3-6.6;变质肉pH6.7以上
(2)氨的检验:......

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