欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品生物技术

问答题

简答题

温度和pH对发酵存在哪些方面的影响?

【参考答案】

(1)PH对发酵的影响:
①PH影响酶的活性。当PH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻;
②......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题