单项选择题

以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。

A.月桂酸
B.亚油酸
C.棕榈酸
D.硬脂酸

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单项选择题

A.亚油酸
B.亚麻酸
C..油酸
D.花生四烯酸

单项选择题

A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。
B、当脂肪为α晶型时，可塑性最强。
C、当脂肪为β晶型时，可塑性最强。
D、从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。

单项选择题

A、乳化性
B、氧化稳定性
C、油炸性
D、可塑性