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高级醇在贮存中几乎不变。
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判断题
现代白酒蒸馏冷却装置应用现代科学技术，普遍采用锅炉蒸汽蒸馏，列管式对流冷却器冷凝酒液。
判断题
白酒风味物质主要有酸、醇、酯、醛（酮）、芳香族化合物等几大类物质。
判断题
老白干酒，在我国北方自古以来就是最主要的白酒品种。北方的气候、水土和微生物群落非常适合于老白干酒的酿造。可以说北方的自然环境，造就了自然天成的老白干酒。因此，人们习惯于用老白干三个字，作为好酒的代称。
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